La coltivazione ed il processo di produzione dell’olio d’oliva costituiscono un’attività agricola tradizionale che si è mantenuta per millenni in Grecia ed in altri paesi dell’area mediterranea come ad esempio in Italia, Spagna e Portogallo. In Grecia l’olivicoltura si è sviluppata principalmente nel settore meridionale del paese ed in particolare a Creta e nel Peloponneso. L’olio d’oliva costituisce un bene prezioso ad alto valore nutrizionale e biologico. Tuttavia l’olivicoltura e il processo produttivo dell’olio d’oliva, se gestiti in modo non corretto, possono produrre effetti negativi sull’ambiente in parecchie delle fasi del ciclo di vita del prodotto. Questo deriva in parte dall’uso di fertilizzanti e di fitofarmaci nella fase della coltivazione, dai metodi di irrigazione, dai materiali di scarto prodotti e dalle fasi di lavorazione dell’olio d’oliva.